01油卤小龙虾 小龙虾采取二级品龙虾,每只重30克至44克,每份1200克。 卤水原料: 干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,山奈10克,桂皮10克,小茵香10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草豆蔻5克,排草5克,冰糖150克,老抽50克,精盐、鸡精各50克,鲜汤5000克,羼杂油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。 制作: 1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一齐放...